- 750 gr. de espaldilla de cordero
- 4 nabos
- 4 zanahorias
- 2 patatas medianas
- 100 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 100 gr. de guisantes desgranados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 hojita de laurel
- Tomillo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- 1 pastilla de aldo
Ingredientes para preparar Cordero estofado
Preparacion de Cordero estofado
Limpia los navos y las zanahorias, córtalos en rodajas y cuécelos en agua y sal junto con los guisantes desgranados. Escurre y reserva.
Durante la cocción de las legumbres trocea el cordero y rehógalos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite. Cuando esté dorado añádele la cebolla y el perejil bien picadito, los ajos machacados junto con la ñora, el vino blanco, el laurel y el tomillo. Sazónalo con pimienta y nuez moscada.
Diluye la pastilla en 1 vaso y 1/2 de agua y agrégalo al cordero, dejando cocer 20 minutos; incorpora las patatas troceadas, sazona y reanuda la cocción 20 minutos más. Añade las verduras rehogadas en mantequilla.
Durante la cocción de las legumbres trocea el cordero y rehógalos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite. Cuando esté dorado añádele la cebolla y el perejil bien picadito, los ajos machacados junto con la ñora, el vino blanco, el laurel y el tomillo. Sazónalo con pimienta y nuez moscada.
Diluye la pastilla en 1 vaso y 1/2 de agua y agrégalo al cordero, dejando cocer 20 minutos; incorpora las patatas troceadas, sazona y reanuda la cocción 20 minutos más. Añade las verduras rehogadas en mantequilla.
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