Preparacion de Crema de calabaza
Procedimiento
1-En agregar mantequilla a una olla y poner las manzanas, la cebolla, el orégano y el perejil, el tomate y tapar. Saltear y cocinar durante 45 minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Extraer todo y reservar el caldo. Pasar los vegetales por el por un molino de alimentos. Mezclar lentamente el puré con el caldo hasta obtener la consistencia de una sopa espesa y poner a fuego lento.
2-Aparte batir las yemas de huevo y añadir crema de leche. Verterla en la sopa removiendo constantemente hasta calentar pero no hervir. Condimentar al gusto con sal y pimienta. Agregar queso parmesano por encima para decorar y servir.
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