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Receta de Crema de puerros con espárragos

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Ingredientes para preparar Crema de puerros con espárragos

  • 1 kg de puerros
  • 3 patatas
  • agua
  • sal
  • 24 yemas de espárragos verdes
  • aceite de
  • oliva

Preparacion de Crema de puerros con espárragos

Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva si es virgen, mejor y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Una vez cocido tritúralo y pásalo por la batidora y, silo quieres más fino, por el chino. Cuece las yemas de espárragos durante 1 minuto y después añádelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habrás frito en aceite. Por último, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.

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