Mezclar el pescado con el pan, el perejil, el parmesano, los huevos, el ajo, la sal y la pimienta. Integrar perfectamente los ingredientes hasta obtener una masa firme para hacer las croquetas.

Formar tres croquetas redondas de tamaño regular de 4 centímetros de diámetro. Enharinar y pasar por huevo. Freír hasta dorar ligeramente y que tengan consistencia firme.

Servir acompañadas de lechugas mixtas con una vinagreta de limón. Decorar con jitomate deshidratado.

Mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el cebollín, el orégano, la azúcar, el ajo y la sal.