- 1 Chilacayote variedad de calabaza, única en su clase, de la que puede elaborarse este dulce mediano más o menos de una libra
- Lejía de cal combinación de agua con cal, con el aspecto del agua de arroz, suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido
- 2 Tazas de agua
Ingredientes para preparar Dulce de chilacayote o calabaza
Preparacion de Dulce de chilacayote o calabaza
El chilacayote se pela y se parte; luego se coloca en el agua de cal por 8 horas.
Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.
Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el dulce de tapa hecho pedacitos se diluye en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.
Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar.
Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.
Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el dulce de tapa hecho pedacitos se diluye en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.
Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar.
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Comentarios de Dulce de chilacayote o calabaza, receta por Florencia
Se pone a remojar para que los trozos De el Chilacayote obtengan una consistencia fuerte y no se desagan al tiempo de cocinarlo.
Ahora porque se debe poner a remojar en cal el chilacayote ?
Porque es amargo