Se le quitan las pepas a los marañones y las pulpas se puyan con un tenedor, se exprimen y se cocinan en agua, luego se sacan y se ponen a calar en una miel de panela clara. Se le puede poner un poco de vino y canela en polvo. Se deja cocinar hasta que cale el almíbar. Las frutas deben quedar arrugadas como pasas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez