Sofría escallion y el pimiento en una sartén. Añadir la carne de langosta picada en sartén y rehogar unos segundos, añadir el curry en polvo, azúcar, sal y pimienta.
Remover y dejar que se cocine a fuego lento hasta que la langosta está bien cocida.
Colocar por lo menos 3 cucharadas de relleno en cada empanadilla y cerrar con ayuda de un tenedor las esquinas. Pintar con huevo las empanadillas y colocar en una bandeja de horno engrasada. Hornear durante 3040 minutos a unos 375 F 180 C190 C.