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Receta de Encocado de chaupiza

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Colombia / Platos fuertes / Jaiba / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Encocado de chaupiza

  • 4 Libras (2 kg.) de chaupizas (pescaditos de río)
  • 4 Plátanos pintones, pelados y partidos
  • 1 Libra (500 gr.) de papas pastusas, peladas y picadas
  • 4 Tazas de leche de coco, espesa
  • 1 Taza de refrito

Preparacion de Encocado de chaupiza

Los pescaditos se lavan muy bien y se sofríen un poco en aceite, se les añade el refrito y se dejan sofreír por 10 minutos más. Aparte, se cocinan los plátanos y las papas en la leche de coco (por unos 25 minutos), hasta que estén blandos. Se añade el guiso de los pescaditos y el refrito, se baja a fuego lento, se tapa y se deja reposar por 10 minutos.

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