Cortar bien pequeño el pescado y las zanahorias. Poner a hervir las zanahorias.
En un recipiente mezclar el pescado, las zanahorias y los guisantes. Añadir la cucharada de alcaparras, el pepinillo, las dos yemas, la cucharada de mostaza. Deje reposar una hora.
Por último vierta vinagre y salpimiente.