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Receta de Ensalada de soja

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Ingredientes para preparar Ensalada de soja

  • 200 g de carne (solomillo)
  • 1 tomate
  • 1 endibia
  • 1 lechuga
  • 200 g de soja germinada
  • 1 escarola
  • 8 rabanitos
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramo de perejil
  • 1 puerro ·
  • sal
  • aceite
  • vinagre.
  • 1 pepino pelado
  • 2 tomates
  • 2 cebolletas
  • 2 patatas cocidas
  • lombarda
  • aceite de
  • oliva
  • vinagre de sidra

Preparacion de Ensalada de soja

Limpia bien la carne y salpiméntala. En una cazuela vaporera, pon en la parte inferior agua con la zanahoria, el puerro, el ramo de perejil y la hoja de laurel. En la parte superior coloca la soja germinada y deja cocer al fuego durante 5 minutos. En una sartén con un poco de aceite, rehoga la carne a fuego fuerte. Saca la soja de la vaporera y échala a la sartén con la carne; saltéalo todo durante 1 minuto. Para servir, en un plato coloca las hojas de endibia. Después, las rodajas finas de tomate, encima unas hojas de lechuga y otras de escarola, los rabanitos abiertos y por último la carne y la soja. Aliña todo con sal, aceite y vinagre. Corta todo en lonchas finas y dispónlo del siguiente modo: primero coloca las lonchas de tomate en el perímetro del plato, y luego haz otros círculos más cerrados con las lonchas de patata y las lonchas de pepino. En el centro del plato coloca la lombarda cortada en julianas y sobre ésta una cebolleta también cortada en juliana. Realiza el aliño con aceite de oliva, vinagre y sal.

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