- 3 kg. de espinacas bien frescas y sanas
- agua
- 25 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite fino
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vaso (de los de agua) de leche fría
- sal
- 3 rebanadas de pan de molde cortadas en triángulo y fritas
Receta de Espinacas con bechamel
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Ingredientes para preparar Espinacas con bechamel
Preparacion de Espinacas con bechamel
Se cuecen las espinacas [receta 356). Una vez escurridas, se pican menudas sobre la tabla de la carne con un machete o sencillamente se pasan por la máquina de picar la carne, y se prepara la bechamel.
En una sartén se pone a derretir la mantequilla con el aceite, se añade la harina, se le da unas vueltas con unas varillas y se añade poco a poco la leche fría.
Cuando está sin grumos la bechamel, sin dejar de dar vueltas se cuece unos 8 minutos y se sala ligeramente. Se añaden en 3 ó 4 veces las espinacas. Se mueve todo muy bien con cuidado de que no se agarren, y se pone en una fuente, para servir con los triángulos de pan frito alrededor y los huevos duros cortados en rodajas encima. Se sirve enseguida.
Nota.-Se puede poner algo menos de leche si gusta el puré de espinacas espeso, o más si gusta más claro.
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