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Receta de Esponjado de curuba (nuevo león, boyacá) colombia

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Colombia / Postres / Fresa

Ingredientes para preparar Esponjado de curuba (nuevo león, boyacá) colombia

  • 10 Curubas, peladas
  • 1 Cucharada alta de gelatina sin sabor
  • 6 Claras de huevo

Preparacion de Esponjado de curuba (nuevo león, boyacá) colombia

Se disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua fría, se le vierte 1/2 taza de agua hirviendo y se rebulle hasta que esté totalmente disuelta, asegurándose que no queden grumos. Se muelen o se licúan las curubas, se ciernen. Se baten las claras a punto de nieve (que queden firmes), se le añade poco a poco el azúcar y el jugo de las frutas, sin dejar de batir. Se retira de la batidora y se le incorpora la gelatina con movimientos envolventes, se vierte en un molde levemente engrasado y se deja reposar en lugar fresco para que cuaje. Se desmolda y se sirve con crema de leche batida.
Esta misma receta se puede utilizar para preparar esponjados de cualquier fruta: moras, guanábana, lulos, melones, ciruelas pasas, etc. Basta sustituir las curubas por una cantidad equivalente de la fruta a emplear.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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Comentarios de Esponjado de curuba (nuevo león, boyacá) Colombia, receta por Sofia Velazquez

  1. fbd 2019-05-03 15:25:54 - Responder

    Nuevo León no existe en Boyacá

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