Trocear la carne, sazonarla con sal y pimienta y dorarla en aceite.

Agregar cebolla, ajo, tocino y, después de unos minutos la pasta de tomate con una pizca de azúcar.

Rehogar por 15 minutos, a fuego medio alto.

Subir la temperatura y añadir el vino.

Cuando el alcohol se evapore baje el fuego y agregue el resto de ingredientes moviendo con una cuchara de madera.

Deje cocer lentamente por 40 minutos.