Congelamos alrededor de una hora la carne, luego la cortamos en lonchas finas y después en tiras regulares.

Pelamos la zanahoria y la rallamos. Cortamos el pimiento por la mitad y le quitamos las pepitas y el corazón; cortamos el resto en dados pequeños. Lavamos los champiñones, les cortamos los pies y laminamos los sombreros en trozos del grosor de una oblea. Pelamos el rizoma de jengibre y lo rallamos. Pelamos los cebollinos y los picamos en tiras finas de juliana.

Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén grande y salteamos el buey unos tres minutos, cuidando de que se haga uniformemente. Lo retiramos de la sartén y lo reservamos en un cuenco con la salsa de soja, el sake y los polvos de sabor de uno de los paquetes de fideos.

Calentamos otras dos cucharadas de aceite y freímos los champiñones, la zanahoria y el pimiento durante unos diez minutos, sin dejar de remover. Vertemos en la sartén dos vasos de agua, la ralladura de jengibre y los polvos del otro paquete de fideos. Lo ponemos a fuego vivo y, cuando rompa a hervir, bajamos la llama y dejamos que cueza a fuego lento durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cinco minutos, agregamos el buey y la juliana de los cebollinos, mezclándolo todo bien y dejamos que mantenga la cocción un minuto más.

Lo servimos caliente repartido en cuencos individuales.