- 750 gramos de corazón de filete
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Hierbas de olor
- Sal
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite
- 400 gramos de cuitlacoche
- 6 hojas de epazote
- 1 cucharada de chile cuaresmeño picado
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta
- 1 echalote
- 4 cucharadas de mantequilla
- 200 gramos de queso roquefort
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema
Receta de Filete de res con cuitlacoche y roquefort
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México / Platos fuertes / Pescado / Carnes
Ingredientes para preparar Filete de res con cuitlacoche y roquefort
Preparacion de Filete de res con cuitlacoche y roquefort
Marinar el filete cortado en 3 trozos en el aceite de oliva, hierbas y sal. Cocinar hasta adquirir un término al gusto.
Freír el ajo y la cebolla con el aceite, agregar el cuitlacoche, el epazote y el chile. Añadir el caldo de pollo y licuar.
Saltear el echalote en la mantequilla. Agregar el queso roquefort en trozos y diluir en el caldo. Añadir la crema. Sazonar con sal y pimienta.
Freír el ajo y la cebolla con el aceite, agregar el cuitlacoche, el epazote y el chile. Añadir el caldo de pollo y licuar.
Saltear el echalote en la mantequilla. Agregar el queso roquefort en trozos y diluir en el caldo. Añadir la crema. Sazonar con sal y pimienta.
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