Poner en una cacerola 3 cucharadas azúcar y 3 cucharadas de agua hasta hacer un caramelo. Vierta en un molde de flan con mantequilla.
Batir los huevos con las otras 3 cucharadas de azúcar.
Mezclar en un bol grande los 100 g de azúcar, junto con la leche, maicena y la ralladura de limón e incorporar a la mezcla de huevos anterior. Mezcle bien y vierta en el molde de flan. Cocinar al baño María durante 45 minutos hasta que el flan y se haga. Dejar enfriar completamente y servir.