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Receta de Frejoles batidos

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Perú / Postres / Papas / Vegetales

Ingredientes para preparar Frejoles batidos

  • 1 k de frijol canario, remojados en agua desde la víspera
  • 250 g 9 oz de papada de cerdo, cortada en trozos
  • 100 g 3 1/2 oz de carne de cerdo, cortada en trozos
  • 250 g 9 oz de cebolla
  • 4 dientes de ajo, pelados y triturados
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino molido
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 ajíes mirasol, lavados y sin semillas
  • 3 cucharadas de semillas de ajonjolí sésamo, tostadas

Preparacion de Frejoles batidos

Cocinar los frijoles en agua.
Mientras se cocinan, colocar la papada de cerdo y la carne de cerdo en trozos y freírla. Agregar los ajos triturados, la cebolla y cocinar hasta que comiencen a dorarse. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar a los frejoles. Soasar los ajíes en la sartén y agregarlos a los frejoles. Continuar cocinando los frejoles hasta que estén cocidos y blandos.
Retirar la carne de cerdo y colocarla en la licuadora con la tercera parte de los frejoles. Licuar y regresarlos a la olla. Agregar 1/4 de taza del aceite de oliva. Mover, batiendo, con una cuchara de madera.
Rectificar la sazón.
Para servir, espolvorear encima semillas de ajonjolí tostado y rociar con el resto de aceite de oliva.

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