Cocinar los guineos, sin pelar, en agua de sal por 20 25 minutos. Sacar del agua, pélalos y córtalos en ruedas como de ½ pulgada. Descartar las cascaras del guineo.
Mezclar el resto de los ingredientes en un envase noreactivo e incorporar los guineos, remover todo bien y guardar en la nevera por 2 horas. Mejor si esta hecho de un dia para el otro.