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Receta de Guiso de guatín (guapi) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Jaiba / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Guiso de guatín (guapi) colombia

  • 1 Guatín de 4 libras (2 kg.) aproximadamente
  • 1 ½. Libra (750 gr.) de cogollos
  • 4 Huevos, batidos
  • 1/2 Taza de mantequilla (o aceite)
  • 1 cebolla cabezona, pelada/picada
  • 2 tallos de cebolla en rama, picados
  • 1 Tomate maduro, pelado/picado
  • 2 Cucharadas de vinagre casero
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1 Cucharada de poleo picado

Preparacion de Guiso de guatín (guapi) colombia

El guatín se limpia de vísceras, se pasa por agua hirviendo, se pela bien quitándole el pelo con la mano y luego raspándolo con un cuchillo, se despresa y se pone a marinar en leche de vaca que lo cubra por 2 horas. Se saca, se seca y se pone a guisar, siguiendo el mismo procedimiento del guiso.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

Sube tu propia foto de Guiso de guatín (guapi) colombia



Comentarios de Guiso de guatín (guapi) Colombia, receta por Ana Sofia Valdez

  1. Luis 2020-08-14 01:30:01 - Responder

    Si no eres del campo mejor no comentes nd.

  2. Felipe Gonzalez 2016-12-02 22:38:19 - Responder

    Es increíble que haya gente que, no solo atenta contra la vida silvestre, sino que se atreve a publicar recetas sobre cómo hacerlo. Qué horror!!!

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