Receta de Guiso de huevos de sierra (guapi) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Huevo / Aves

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Ingredientes para preparar Guiso de huevos de sierra (guapi) colombia

4 Libras (2 kg.) de huevos de sierra
1 Taza de refrito
1 Taza de leche de coco, espesa

Preparacion de Guiso de huevos de sierra (guapi) colombia

Se ponen los huevos de sierra a hervir por 5 minutos, se sacan y se pican. Se mezclan con el refrito, sal y pimienta y se ponen a guisar a fuego lento por 15 minutos, revolviendo. Se agrega la leche de coco espesa y se dejan cocinar a fuego muy lento por 5 minutos, revolviendo. Se sirven con plátanos sancochados.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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