Pasta de hojaldre al chocolate Proceder del mismo modo que la pasta hojaldre base mezclando la cocoa con la harina. Extender la pasta por 3 milímetros de grueso, cortar 3 a 4 triángulos de 10 x 10 x 5 centímetros. Hornear por 15 minutos a 180 grados centígrados. Enfriar.

Mousse de chocolate
Fundir el chocolate a baño María con el licor de plátano y almendras. Entibiar. Montar a punto de turrón las claras con el azúcar. Batir la crema muy firme. Mezclar el chocolate con las claras y después con la crema. Rellenar los triángulos de pasta hojaldre al chocolate. Espolvorear con cocoa y azúcar glass.