En una sartén con un chorro de aceite rehoga la cebolleta y el tomate. Pasados 10 minutos, añade el salmón troceado y las gambas enteras, salpimentadas, y deja rehogar unos minutos. Agrega la bechamel, mezcla bien y retíralo del fuego. Aparte, extiende el hojaldre y forra con él un molde desmontable. Carnes Rellena con la mezcla o farsa y cubre con una lámina de hojaldre como si fuese una empanada. Pinta con huevo y mételo en el horno caliente a 180º durante 30 minutos. Desmolda con cuidado de no quemarte, y para servir acompaña con salsa de tomate.