Pele las papas, córtelas en cuadritos y fríalas en aceite hasta que se ablanden. Escúrralas y retírelas.

Pique la cebolla, el ajo y los tomates. Fríalos en el mismo aceite hasta que sazone la salsa.

Añada el atún desmenuzado y las papas a la salsa.

Bata ligeramente el huevo con el chile picado y viértalo sobre el atún. Espere a que cueza el huevo y sirva con tortillas.