Se abren y se pican las nueces. Poner en una cazuela a cocer la leche y la canela a fuego lento bastante tiempo. Colar la leche y añadir las nueces y remover bien con el palo de madera, constantemente.
Cuando las nueces estén bien cocidas y banda, añadir el azúcar y seguir removiendo sin parar.
Si espesara demasiado, admite tranquilamente más leche.