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Receta de Langostinos sobre moros y cristianos salsa de mango y reducción de soya

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Fusión / Platos fuertes / Langostino / Pescados y Mariscos

receta Langostinos sobre moros y cristianos salsa de mango y reducción de soya
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Ingredientes para preparar Langostinos sobre moros y cristianos salsa de mango y reducción de soya

  • 6 langostinos u-12
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1 taza de fríjoles negros tipo caraota cocidos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de mango maduro en cubos
  • 1 cucharadita de vinagre de frutas
  • ½ taza de salsa de soya
  • 1 taza de azúcar

Preparacion de Langostinos sobre moros y cristianos salsa de mango y reducción de soya

En una sartén con aceite de oliva saltea los langostinos, agrega sal, pimienta y el jugo de limón. Deja reducir el líquido a fuego medio y reserva.
Para preparar los fríjoles moros debes derretir la mantequilla en una olla, añadir el arroz, el ajo molido y mezclar bien hasta obtener un color homogéneo. Agrega sal y pimienta al gusto.
Para hacer la salsa de mango es necesario derretir la mantequilla en una sartén, saltear el mango en cubos y agregar tres cucharadas de azúcar hasta caramelizar. Luego adiciona el vinagre, una pizca de sal y deja en fuego bajo hasta que el mango se deshaga y la salsa tenga una consistencia espesa.
Para preparar la reducción de soya, lleva a fuego bajo la salsa con una taza de azúcar y deja hasta que se vea densa.
Para montar el plato debes vertir la salsa de mango y luego la de soya sobre la base del plato, poner encima los frijoles y luego los langostinos.
Recuerda que para este plato puedes preparar los moros y cristianos con azúcar en vez de sal.

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