Verter el agua en una olla, las lentejas, los garbanzos o arvejas, los chiles verdes, la cúrcuma, y la cebolla y llevar a cocer, a fuego medio, unos 40 min. o que las lentejas se ablanden y se evapore el agua.
Retirar y hacer un puré. Añadir la sal, los tomates y mezclar bien. Si queda muy espeso agregar un poquito de agua caliente. Mantener caliente.
En una sartén calentar aceite a fuego medio/alto, incorporar los granos de mostaza, las semillas de comino, el ajo picado, el curry, los chiles rojos y la asa fétida y rehogar unos 2 a 3 min..
Verter la mezcla de especias sobre las lentejas y servir.