En una cazuela con manteca, acitronar la cebolla. Luego, agregar la carne previamente remojada y cortada, el jitomate, los chiles picados, y sal.

Dejar refreír a fuego moderado, y cuando se haya casi secado, añadirle los huevos, levemente batidos. Sazonar y dejar secar.

Servir con las tortillas de harina, calientes.