- 12 Botellas (11 ¼ litros) de leche
- 1 Libras (2.000 kg.) de azúcar
- 1/4 Taza de arroz, remojado por 2 días y molido fino
- 1 Cucharadita de bicarbonato
- 1/2 Taza de pasas
- 4 Brevas, caladas y cortadas en cascos
Receta de Manjar blanco (valle) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Arroz / Arroz
Ingredientes para preparar Manjar blanco (valle) colombia
Preparacion de Manjar blanco (valle) colombia
Se disuelve el arroz en la leche, se le agrega el azúcar y el bicarbonato, se pone al fuego en paila de cobre (preferiblemente en fuego de leña). Se comienza a revolver con caguinga sin detenerse hasta que se vea el fondo de la paila. Se le agregan las pasas y se baja. Se vierte el preparado en recipientes y se le agregan las brevas.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Manjar blanco (valle) Colombia, receta por Guadalupe Vargas
Como así que 1 libras de azúcar (2,000 kg) creo que éso es un kilo
Supremamente mal estandarizada la receta, todo un lío y un enredo para quien no sepa de cocina o no sea colombiano.
Ésta sí es la auténtica receta.
Felicitaciones!
Gracias por compartirla.
Bendiciones