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Receta de Mollejas de pollo salteadas (quindío) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Mollejas de pollo salteadas (quindío) colombia

  • 2 Libras (1 Kg.) de mollejas de pollo
  • 2 Tallos de cebolla larga, picada fina
  • 2 Cucharadas de harina de trigo
  • 2 Limones (jugo)
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cucharada de aceite
  • 1/2 Cucharadita de albahaca, picada fina
  • 1/2 Cucharadita de orégano, molido
  • 1/4 Taza de vino rojo y seco

Preparacion de Mollejas de pollo salteadas (quindío) colombia

Se cocinan las mollejas en agua que las cubra por 40 minutos a fuego alto hasta que estén blandas, se sacan y se les remueve el pellejo que las cubre. Se pican en cuadritos y se bañan en jugo de limón, se escurren de nuevo y se rebozan en harina de trigo y se dejan reposar.
Se calienta la mantequilla mezclada con el aceite, se ponen a sofreír las mollejas, las cebollas y las hierbas con sal y pimienta, se saltean constantemente, se les rocía el vino y se siguen salteando por 3 minutos. Se sirven sobre arroz blanco.


Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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