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Receta de Mongo-mongo o calandraca (sucre) colombia

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Colombia / Postres / Mango / Frutas

Ingredientes para preparar Mongo-mongo o calandraca (sucre) colombia

  • 4 Mangos, hechos, pelados, cocidos y molidos
  • 4 Plátanos maduros pelados y partidos
  • 1/2 Piña picada fina
  • 1 Mamey grande picado en trocitos
  • 1 Batata cocida y rallada
  • 1 Coco rallado
  • 2 Libras (1 kg.) de panela
  • 1 Litro de agua

Preparacion de Mongo-mongo o calandraca (sucre) colombia

Se pone todo a cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente con cuchara de palo, hasta que las frutas se disuelvan y queden con consistencia de compota.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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