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Receta de Muelas de cangrejo (san andrés y providencia) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Cangrejo / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Muelas de cangrejo (san andrés y providencia) colombia

  • 8 Cangrejos
  • 2 Limones (jugo)
  • 1/2 Taza de vinagre
  • 4 Tallos de cebollín, picados
  • 4 Dientes de ajo majados
  • 1/2 Taza de pasta de tomate
  • Ajíes picantes a gusto

Preparacion de Muelas de cangrejo (san andrés y providencia) colombia

Después de cocidos los cangrejos se separan las muelas o tenazas. Se machacan quebrando de un golpe la caparazón, que se remueve, dejando la carne pegada al cartílago. Se prepara una vinagreta con limón, vinagre, cebollín picado, ajo majado, pasta de tomate, sal, pimienta y ajíes picantes, en la que se ponen a marinar las muelas antes de servirlas frías.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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