Añadir el camote a una cacerola con agua salada, llevar a ebullición y cocine hasta que esté suave unos 10 minutos. Escurrir, colocar en un bol y mezclar.

Añada todos los demás ingredientes excepto la clara de huevo y mezclar bien. Cuando haya terminado batir la clara de huevo a punto de nieve, incorporar a la mezcla anterior con cuidado.

Verter en un molde hondo engrasado y cocinar durante unos 45 minutos a 170 C, o hasta que estén doradas.