- Bombones de pollo o Contramuslitos
- 1 libra de carne de cerdo
- 1/2 libra de chorizo
- 1 libra de calamares
- 1 libra de langostinos
- 1 libra de caracoles
- 1/2 libra de almejas o 1 libra de mejillones
- 1 libra de Pulpo
- 600-800 g de arroz
- 2 litros de caldo de Gallina o Pescado
- 1 libra de arvejas
- 1 libra de habichuelas
- 2 alcachofas
- 2 pimentones rojos
- 2 pimentones verdes
- 1/2 libra de tomates maduros pelados
- 1/4 libra de cebolla
- Aceitunas al gusto
- 1 g de azafrán
Receta de Paella valenciana
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Ingredientes para preparar Paella valenciana
Preparacion de Paella valenciana
En una paellera pon aceite de oliva y dora el pulpo; el calamar, el caracol, el pollo, la carne y el chorizo. Cuando estén dorados retíralos en otra sartén.
Agrega aceite de nuevo y dora la cebolla, el pimentón verde y rojo en trocitos y déjalos dorar, retira del fuego y de la paellera.
Macerar en un mortero los dientes de ajo y el azafrán con un poco de sal y de aceite de oliva para que no se escurra fuera, macera hasta formar una pasta lisa.
En la paellera pon aceite y cuando esté caliente agrega el arroz dejándolo sofreír sin que se tueste. Agrega caldo y todo lo que hemos sofrito, además echa las arvejas, las habichuelas, las aceitunas y la pasta de ajo hasta llenar la paellera; revuelve de manera continua.
Corta el resto del pimentón rojo y verde en tiras y ponlo sobre el arroz. Agrega caldo a medida que se vaya secando hasta que el arroz abra y se ablande. Añade las almejas y los camarones.
Coloca sobre el arroz los langostinos, las almejas o mejillones con tiempo suficiente para que cocinen o calienten según el caso.
Una vez el arroz esté al dente, retira la paellera del fuego, déjala reposar durante diez minutos, cubierta con un trapo húmedo y por último rocíala con unas gotas de limón.
Agrega aceite de nuevo y dora la cebolla, el pimentón verde y rojo en trocitos y déjalos dorar, retira del fuego y de la paellera.
Macerar en un mortero los dientes de ajo y el azafrán con un poco de sal y de aceite de oliva para que no se escurra fuera, macera hasta formar una pasta lisa.
En la paellera pon aceite y cuando esté caliente agrega el arroz dejándolo sofreír sin que se tueste. Agrega caldo y todo lo que hemos sofrito, además echa las arvejas, las habichuelas, las aceitunas y la pasta de ajo hasta llenar la paellera; revuelve de manera continua.
Corta el resto del pimentón rojo y verde en tiras y ponlo sobre el arroz. Agrega caldo a medida que se vaya secando hasta que el arroz abra y se ablande. Añade las almejas y los camarones.
Coloca sobre el arroz los langostinos, las almejas o mejillones con tiempo suficiente para que cocinen o calienten según el caso.
Una vez el arroz esté al dente, retira la paellera del fuego, déjala reposar durante diez minutos, cubierta con un trapo húmedo y por último rocíala con unas gotas de limón.
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Comentarios de Paella valenciana, receta por Fabiana Acelain
Como se puede ser tan irresponsable y decir que ese engendro es la receta de una paella valenciana. Eso es un atentado gastronómico en toda regla, pónganle un nombre cualquiera y no confundan a la gente y ofendan la cocina valenciana , por favor
El chorizo es verdad o es el inventor de la receta
Cualquir parecido de esa receta a una Paella es mera coincidencia. Les falta arsénico para el inventor de semejante barbaridad. Preferiblemente intravenoso, o en una salchicha de frankfurt. Soy valenciano. Y "ese engendro" no es una paella valenciana. En todo caso arroz seco con varios ingredientes