- Para la panna cotta 800 gr. de nata fresca
- 250 gr. de leche
- 180 gr. de azúcar
- 12 gr. de gelatina en hojas cola de pescado
- Café soluble en polvo
- Para la salsa de albaricoque
- 200 gr. de albaricoque seco orejones de albaricoque
- Licor de melocotón
- PASTA BLANCA 800 gr. Harina floja
- 200 gr. Harina fuerte
- 6 Huevos
- 4 Yemas
- 1 dl. Aceite
- 20 gr. Sal
- 2.5 centilit. Agua
- PASTA AZAFRN 250 gr. Harina floja
- 2 Huevos
- 1 Yema
- 2 cuch. Aceite
- Sal
- 1/2 Caja azafrán
- PASTA de TOMATE 250 gr. Harina floja
- 4 Yemas
- Sal
- 2 Cucharadas Aceite
- 40 gr salsa tomate
- Si falta líquido añadimos 1 yema
- PASTA de AJO 1 Kilo Pasta Blanca
- 8 dientes Ajo
- Batimos los ajos en poco aceite
- PASTA de HIERBAS 1 Kilo Pasta Blanca
- Hierbas variadas ; Perejil, Tomillo, Romero, Albahaca,
- Orégano.
- PASTA VERDE 160 gr. Harina floja
- 5 Yemas
- Sal
- 1 Cuch. Aceite
- Nuez moscada
- 200 gr. Espinaca seca y descongelada
Receta de Panna cotta al café con salsa de albaricoque
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Italia / Platos fuertes / Huevo / Aves
Ingredientes para preparar Panna cotta al café con salsa de albaricoque
Preparacion de Panna cotta al café con salsa de albaricoque
Poner a remojar la cola de pescado en agua fría. Mientras tanto, calentar la nata, leche y azúcar, poniendo todo a fuego moderadísimo para que no hierva en absoluto. Añadir las hojas de gelatina y el café en polvo, mezclarlo bien y volcarlo en un molde en forma de rosco, dejarlo enfriar y meter al frigorífico al menos 6 horas.
Para la salsa, cortar los orejones en tiras finas y dejar macerar 2 horas en unas cucharadas de licor de melocotón, pasarlas a un cazo con todo el licor, añadir un vasito de agua y calentarlo, dejando hervir suavemente 5 minutos. Dejar enfriar en su propia salsa.
Preparación De Pasta
Elegir 1Cocer, secar, triturar y usar todo. Procedimientos 2 ó Trituramos, ponemos a cocer a 6570 y recogemos la clorofila de la superficie para usarla.
Para la salsa, cortar los orejones en tiras finas y dejar macerar 2 horas en unas cucharadas de licor de melocotón, pasarlas a un cazo con todo el licor, añadir un vasito de agua y calentarlo, dejando hervir suavemente 5 minutos. Dejar enfriar en su propia salsa.
Preparación De Pasta
Elegir 1Cocer, secar, triturar y usar todo. Procedimientos 2 ó Trituramos, ponemos a cocer a 6570 y recogemos la clorofila de la superficie para usarla.
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