Pelar y trocear las papas, colocarlas en la ensaladera. LLevar a refrigerar, por lo menos 2 h., antes de servir.
En una sartén calentar el ghee, a fuego medio/alto y freír el chile hasta que comience a dorarse. Mientras tanto, en el bol, mezclar el yogur con el coco y la sal.
A continuación añadir el chile y el ghee a la mezcla con yogur y mezclar bien. Después, agregar a las papas, siempre mezclando.
En el momento de servir, colocar los gajos de tomate en el centro de la ensaladera, formando los pétalos de una flor. Distribuir las hojitas de cilantro y servir.