Sazonar la carne de cerdo, cocinar el resto de los ingredientes excepto los de la masa, durante 5 minutos, incorporar la carne y una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Para la masa
Quitar la piel a los plátanos y a las yautias, desmenuzarlos hasta obtener una masa blanda. Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien.
Mojar la hoja de guineo 12 por 12 con aceite de achiotte, en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centro de esta poner de 2 a 3 cucharadas de carne. A continuación doblar la hoja, cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atar con hilo especial cocina. Repetir el proceso hasta acabar con la masa.
Para finalizar en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, 12 en cada tanda, durante 45 minutos, retirar una vez cocinados.