Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo en brunoise, cortar a lo largo y luego transversalmente para obtener daditos muy pequeños de la verdura. Remojar el pan en la leche.
Sudar la cebolla con aceite de oliva, agregar el ajo y luego el pimiento. Agregar los ostiones cortados por la mitad y dar un poco de cocción a fuego lento, agregar el pan y dar punto con vino blanco.
Refinar con crema, salpimentar.
Opcional disponer en moldes, poner queso parmesano y gratinar por 10 minutos aproximadamente.