Cocer las patatas con su piel en agua abundante.
Pelarlas, partirlas en trozos regulares y espolvorearlas con sal.
Una vez frías cubrirlas con la salsa alioli, preparada por separado.
Salsa Alioli: mezclar la mayonesa con el diente de ajo crudo, previamente machacado en el mortero hasta convertirse en una pasta fina.
Echar por arriba el perejil