Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro. Una vez cortadas pasar por agua junto a los tomates. Coger los tomates y hacerles varios cortes pequeños aproximadamente de 1 cm. Colocar las patatas en una bandeja de manera que quede toda cubierta y colocar encima los tomates. Echar azúcar sobre los tomates.
Picar los ajos y el perejil de manera que queden trozos muy pequeños y mezclarlos con el pan rallado. Una vez mezclado ponerlo sobre los tomates y rociar con un poco de aceite. Cocer en el horno a 190 durante 30 minutos, bajar la temperatura a 140 y dejarlo durante 20 minutos más.