- PARA LA TARTALETA
- 2 tazas de coco fresco rallado, o bien, de coco azucarado hidratado en leche y luego escurrido
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de azúcar con 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de nueces picadas
- Aceite en aerosol el necesario
- PARA EL RELLENO
- 1 kilo o 4 tazas de calabaza de Castilla
- 1 raja de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de piloncillo quebrado
- 4 cucharadas de fécula de maíz
- 6 huevos
- 1 queso crema grande
- Canela molida al gusto
- PARA LAS CALABACITAS
- 5 ó 6 calabacitas miniatura
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 raja de canela
- 3 cucharadas de miel de maíz
- PARA ADORNAR
Ingredientes para preparar Pay de calabaza con tartaleta de coco
Preparacion de Pay de calabaza con tartaleta de coco
Derrita la mantequilla con el azúcar y la canela; agregue el coco y forre un molde para pay engrasado; refrigérelo. Para hacer el relleno, cueza la calabaza media hora con poca sal y canela a baño María.
Quítele las venas y las semillas y prénsela con un tenedor; mida cuatro tazas y ponga esto en una olla o cazo con el piloncillo y canela al gusto, a que se desbarate el piloncillo. Después, agregue el queso crema batido, los huevos y la fécula; siga batiendo durante 20 minutos; ahora añada la canela.
Rellene con esto la tartaleta y métala a hornear por 30 minutos a 180 grados centígrados; déjela enfriar y adórnela con las calabacitas pepitas de oro.
Para preparar éstas, lávelas y hágales un corte en la parte inferior sin quitar el cabrito; póngalas a hervir en la miel que se prepara con el agua, el azúcar y la miel de maíz; cuézalas 15 minutos más y déjelas reposar 24 horas. Pasado ese tiempo déles otro calentamiento para glasearlas abrillantar; déjelas enfriar y póngalas en el centro del pay; para terminar, decórelo con hojas de naranjo glaseadas.
Quítele las venas y las semillas y prénsela con un tenedor; mida cuatro tazas y ponga esto en una olla o cazo con el piloncillo y canela al gusto, a que se desbarate el piloncillo. Después, agregue el queso crema batido, los huevos y la fécula; siga batiendo durante 20 minutos; ahora añada la canela.
Rellene con esto la tartaleta y métala a hornear por 30 minutos a 180 grados centígrados; déjela enfriar y adórnela con las calabacitas pepitas de oro.
Para preparar éstas, lávelas y hágales un corte en la parte inferior sin quitar el cabrito; póngalas a hervir en la miel que se prepara con el agua, el azúcar y la miel de maíz; cuézalas 15 minutos más y déjelas reposar 24 horas. Pasado ese tiempo déles otro calentamiento para glasearlas abrillantar; déjelas enfriar y póngalas en el centro del pay; para terminar, decórelo con hojas de naranjo glaseadas.
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