Realice una incisión en la pechuga de manera que se pueda rellenar sin necesidad de abrirla totalmente, agrande el orificio con el dedo o el cuchillo.
Salpimenté las pechugas de tal manera que la carne obtenga sabor, conserve en la nevera.
Por otro lado ponga a quemar los pimentones hasta que la piel este muy quemada, introduzca en una bolsa de plástico para acelerar el pelado. una vez pelados corte en cuadros.
Pelar las almendras y tostarlas.
Realizar un pesto con las almendras, el pimentón, el queso parmesano, el ajo y el aceite de olivas, vaya salando poco a poco. Una ves hecho reservar en el congelador para que se compacte.
Rellenar las pechugas untar de aceite y meter al horno envueltas en papel de aluminio por 15 minutos a 465 ° F. Si quiere selle en la plancha las pechugas antes de llevarlas al horno.
Pude comerlas solas o agregarles una salsa.