Poner a hervir el agua una vez esta burbujeando agregar la sal, cuando recupere el hervor agregar la pasta y dejar cocer hasta q este a punto (el tiempo indicado en el empaque)
Poner en agua hirviendo los tomates para pelarlos o usar el pelador de frutos blandos.
Aparte sofreír la cebolla el apio y la zanahoria, junto con los pimentones.
Retirar y en un procesador de alimento o en una licuadora procesar junto con el tomate, colar la mescla una ve este procesada.
Agregar el vino llevar al fuego, dejar reducir, añadir las especias, el peperonccino, la sal y la pimienta dejar cocinar por unos minutos, rectificar sal, retirar las hojas de laurel.
Poner la pasta y agregar la salsa por encima y decorar con un poco de parmesano.