Se sofríe el tomate, la cebolla y los condimentos con la mantequilla. Se deja aproximadamente 5 minutos a fuego alto.
A continuación se le añade el pescado y después de 3 minutos agregar el agua o caldo de verduras.
Dejar a fuego alto hasta que seque el caldo, que sólo debe cubrir el pescado. Cuando seque un poco, se pasa cuidadosamente a un recipiente ancho.
Se ponen las rodajas de pescado junto con el guiso y el caldo que queda y se cubre con suficiente queso crema rallado hasta llenar toda la superficie.
Meter en el horno unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore.