Mojar el pescado con el jugo de limón, luego poner en la harina, con cuidado de cubrirlos bien con la harina. Calentar el aceite en un sartén y freír el pescado en ambos lados hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel toalla.
Colocar el pescado en un envase noreactivo, y cubrir con la salsa de escabeche y guardar, tapado, en la nevera. Se puede servir después de 2 horas pero es mejor preparado de un día para el otro.
Para la salsa de escabeche
Calentar el aceite y cocinar las cebollas por 2 minutos, reducirel fuego y agregar el resto de los ingredientes. Cocinar otros 5 minutos.