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Receta de Pichones a la durangueña

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México / Platos fuertes / Ternera / Aves

Ingredientes para preparar Pichones a la durangueña

  • 4 pichones
  • Manteca
  • 1 jitomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1/4 l de Jerez
  • 1/4 jugo de naranja
  • Agua
  • Sal

Preparacion de Pichones a la durangueña

Pelados y limpios se les sacan las entrañas, y sin hacerlos pedazos se fríen en manteca muy caliente 150 grados.
Ya bien dorados, por todas parte, se les añade, molidos, un jitomate grande y 2 dientes de ajo, y una cebolla de tamaño mediano picada. Cuando esto se haya frito, se le agrega 1/4 de litro de jerez, 1/4 de jugo de naranja, un poco de agua, sal y una pizca de jengibre. La cacerola se tapa muy bien y se deja hervir 45 minutos, hasta que la salsa quede espesiita.
Se sirve con ensalada de frutas.

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