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Receta de Picillo de pescado (arauca) colombia

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Colombia / Platos fuertes / Pescado / Pescados y Mariscos

Ingredientes para preparar Picillo de pescado (arauca) colombia

  • 2 Libras (1 kg.) de carne de pescado, salado
  • 1 Taza de guiso

Preparacion de Picillo de pescado (arauca) colombia

Se desala el pescado, lavándolo muy bien. Se sancocha en agua fresca por 15 minutos, se saca y se bota el agua. Se pila o se machaca. Se mezcla con el guiso, se calienta en una sartén y se sirve. También se prepara en perico; una vez preparado el picillo se mezcla con huevos batidos (los que se deseen) y se fríen, cuajándolos a gusto. Se acompaña con charapas.

Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez

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