Ralle el jengibre y ponlo en un bowl. Añada la salsa de soja el limón y el azúcar. Introduce el pollo, mezcla bien y deja macerar durante 15 minutos.
Escurre el pollo y saltéalo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite o póngalo en una fuente al horno. Retira el pollo y vierte a la sartén la salsa que queda de la maceración, junto con el vinagre y el vaso de caldo. Agregué mas jengibre rallado y Cocina a fuego fuerte para que reduzca la salsa.
Vierte la salsa bien caliente sobre el pollo y decore con una ramita de perejil.