Se frota el pollo con una mezcla de pimienta, ajo, oregano, aceite y vinagre y sal, se dora en la mantequilla y se añaden el agua, laurel, sal, alcaparras, aceitunas, cebollitas y papitas, se deja romper el hervor y se cocina a fuego lento por 1/2 hora.

Agregar vino, azucar, guindones pasas y cocinar tapado a fuego alto por 15 minutos, se destapa y se cocina 30 minutos mas. en una taza se disuelve la maizena en un poquito de agua y se pone en la olla dejando que hierva hasta que espese , se sierve en una cacerola decorado con tiras de pimiento.