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Receta de Pollo en fricase

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Puerto Rico / Platos fuertes / Pollo / Aves

Ingredientes para preparar Pollo en fricase

  • 1 pollo grande troceado
  • 1 onza de tocino
  • 2 onzas de jamón de cocinar
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 ajíes dulces
  • 6 hojas de cilantro
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 12 aceitunas rellenas de pimiento morrón
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1/4 taza de pasas
  • 8 ciruelas negras secas
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite con achiote
  • 1 libra de papas, peladas y troceadas
  • 1 latita de guisantes

Preparacion de Pollo en fricase

Cortar en taquitos el tocino y el jamón, ponerlos en una cacerola y dorarlos. Añadir el orégano, el ajo, el pimiento, los ajíes, cilantro y la cebolla todo bien picadito, rehogar a fuego lento durante 10 minutos.
Lavar el pollo, secarlo e incorporarlo a la cacerola, agregar las aceitunas, el laurel, la sal, alcaparras, las pasas, ciruelas, el vinagre, la salsa de tomate, el aceite con achiote y las papas, mezclar muy bien.
A continuación añadir el agua, subir el fuego y una vez comience a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 45 minutos aproximadamente. Incorporar los guisantes escurridos y la mantequilla, cocinar destapado y a fuego lento, hasta que espese la salsa a su gusto.

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