Se pican las cebollas, los ajos y los pimientos verdes y se pochan en el aceite de oliva.
Se pican muy pequeños los chiles jalapeños y se añaden a la mezcla. Justo después añadir las especias y al contacto con el calor se vuelven oscuras.
En esa mezcla rehogar las pechugas de pollo previamente troceadas y saladas.No es necesario echar mucha sal ya que las especias tienen suficiente sabor. Cuando el pollo este rehogado se vierte encima los tomates de pera, pelados y rallados. Se deja cocer hasta que tanto el tomate como el pollo están hechos. Aproximadamente en unos 20 minutos.
Antes de acabar se vierte la nata líquida y se revuelve. El color que se obtiene es entre amarillento y naranja.
Se acompaña de arroz blanco.
Se aconseja acompañarlo de arroz blanco cocido y comerlo con palillos.